Especialistas em nutrição afirmam que a cebola é rica em vitaminas, minerais e compostos bioativos, e que boa parte se perde durante o cozimento
Por Cotidiano Alagoas
Entre os alimentos mais comuns da cozinha brasileira, a cebola costuma ser lembrada como tempero ou base para refogados. Mas o que pouca gente sabe é que comer cebola crua, de forma regular e segura, pode trazer uma série de benefícios à saúde — desde o fortalecimento da imunidade até a melhora da circulação sanguínea.
Especialistas em nutrição afirmam que a cebola é rica em vitaminas, minerais e compostos bioativos, e que boa parte dessas substâncias se perde durante o cozimento. Por isso, o consumo cru é especialmente interessante para quem busca uma alimentação mais natural e funcional.
A forma certa de higienizar e preparar
Antes de ir ao prato, a cebola precisa ser bem higienizada. O processo é simples, mas deve ser feito com cuidado.
Nada de detergente, sabão ou produtos químicos — eles não devem ser usados em nenhum alimento, pois deixam resíduos tóxicos.
O ideal é lavar a cebola em água corrente potável, ainda com a casca, esfregando levemente com as mãos ou com uma escovinha própria para vegetais.
Depois de descascar, uma etapa opcional é mergulhar a cebola em solução de vinagre e água (na proporção de 1 parte de vinagre para 3 de água) por cerca de dois minutos. Esse método caseiro ajuda a reduzir ainda mais a presença de microrganismos. Em seguida, basta enxaguar novamente e secar com papel toalha limpo.
Feito isso, é só fatiar e consumir — pura, em saladas ou como acompanhamento.
Armazenamento: quanto tempo dura
Quem preferir guardar a cebola já fatiada deve colocá-la em recipiente limpo e bem tampado, de preferência de vidro, e manter sob refrigeração.
Nessas condições, o ideal é consumi-la em até dois dias, com prazo máximo de três dias.
Depois desse período, o alimento começa a perder textura e sabor, além de poder sofrer contaminação por bactérias e fungos. Sinais como cheiro azedo, textura viscosa ou manchas escuras indicam que a cebola deve ser descartada.
Valor nutricional
Em 100 gramas de cebola crua — aproximadamente uma unidade média — há cerca de 40 calorias, o que a torna um alimento leve e de baixo teor energético.
Ela é composta por 89% de água, 9% de carboidratos naturais, e pequenas quantidades de proteína (1 g) e fibras (1,7 g).
Entre as vitaminas presentes estão a vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e a vitamina B6, essencial para o metabolismo energético. Também há folato (B9), tiamina (B1) e niacina (B3), importantes para o funcionamento do sistema nervoso.
Nos minerais, destacam-se potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro. O sódio aparece em quantidades muito baixas, o que torna a cebola uma ótima opção para pessoas com hipertensão.
Benefícios comprovados
Os principais efeitos positivos do consumo de cebola crua estão ligados aos seus compostos bioativos, especialmente a quercetina e os compostos sulfurados (responsáveis pelo cheiro forte e pelas lágrimas ao cortá-la).
Essas substâncias têm ação antioxidante e anti-inflamatória, ajudando a proteger as células contra o envelhecimento precoce e a fortalecer o sistema imunológico.
Estudos indicam ainda que elas contribuem para reduzir o colesterol ruim (LDL), melhorar a circulação sanguínea e regular a pressão arterial.
Outro destaque é a inulina, um tipo de fibra prebiótica que alimenta as boas bactérias intestinais e auxilia o funcionamento do sistema digestivo.
Moderação e cuidados
Apesar de todos os benefícios, é importante lembrar que a cebola crua pode causar azia, gases ou desconforto estomacal em pessoas mais sensíveis, especialmente em quem sofre de gastrite ou refluxo.
Para quem deseja incluir o alimento na dieta, uma boa medida é consumir uma cebola crua por semana, fatiada e combinada a outras preparações.
E se o sabor forte incomodar, uma dica simples é deixar as fatias de molho em água fria por alguns minutos antes de comer — isso suaviza o gosto sem eliminar os nutrientes.
Em resumo
Comer cebola crua, de forma regular e higiênica, é um hábito simples que pode trazer grandes ganhos para a saúde.
Baixa em calorias, rica em antioxidantes e repleta de compostos protetores, ela atua como uma verdadeira aliada natural para o coração, o intestino e o sistema imunológico.
O segredo está no equilíbrio: lavar bem, armazenar corretamente e consumir fresca. Assim, a cebola deixa de ser apenas coadjuvante do prato e se torna protagonista de uma alimentação mais saudável.
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